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清炖鲅鱼简单做法步骤,清炖鲅鱼简单做法步骤图片

ming

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清炖鲅鱼简单做法步骤,清炖鲅鱼简单做法步骤图片

需要食材:冻鲅鱼6条、葱1根、姜1块、蒜子10克、香菜2根

需要调料:盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、十三香2克、白酒10克、陈醋30克、黄豆酱油20克、老抽5克、料酒5克、花椒1克、大料4个、桂皮2克、干辣椒段2克

1、冻鲅鱼提前解冻,或用清水浸泡两个小时左右化透后,用剪刀开膛,去掉内脏和鱼鳃,冲洗干净加拿大28。自然解冻的最好,不喜欢鱼头可直接去除。收拾鲅鱼时注意腹部有一个外露的尖刺,小心刺伤,可用剪子剪掉。鲅鱼无鳞,不需要刮鳞

鱼头2个,料酒半勺,醋半碗,味极鲜两勺,糖小半勺,姜片3-4片,蒜3瓣,葱小半根,盐一勺半,13香适量,香菜一颗

1.鲅鱼头从中间劈开,清理鱼腮和淤血,用厨房纸把鱼头上面的水擦干,备用。

2.准备酱汁:葱姜蒜切末+味极鲜+盐+13香+料酒+糖。放在碗里调好备用。

3.热锅热油,下鲅鱼头煎至两面金黄,加醋。加醋时要把鱼头全面淋到,盖上锅盖15秒,然后加入调好的酱汁翻一下,加入水,要把鱼头都盖上。炖一会儿当汤汁只剩下一半时关火。

4.把切好的香菜末,撒在顿好的鱼头上。完美收工。

食材:金鲅鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、花生油适量

1、首先把金鲅鱼去鳞,去除内脏洗净(肌骨上的淤血一定要去除),用刀剁成2厘米左右的块备用即可;

2、然后把葱,姜,蒜,干红辣椒切碎,一大勺郫县豆瓣酱备用即可;

3、接着热锅起油,加入葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒,大料,郫县豆瓣酱爆香,加入生抽,老抽,冰糖,盐即可;

4、最后加入金鲅鱼段后加水,与食材齐平,大火煮沸后转中小火炖至收汤即可出锅啦~

1、将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净,若有鱼籽或鱼白(绵籽)择出备用,鱼肚反正面洗净备用

2、鱼身切段厚度约二厘米,头尾要保持完整

3、姜切片、大蒜切片、葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入,稍炸

4、放入鱼头鱼尾和切好的鱼段,轻轻翻动尽量使其均衡受热,视鱼肉表面稍一变白,加入足量冷水,再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁,盖锅旺火烧开,翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白

5、煮一会儿后,再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时,加第二次葱。出锅前淋入少量香油

1、、鲅鱼一条、大葱50g、姜五片、盐适量、肥猪肉50g

2、鲅鱼清洗去鳃,切成三到五段,备用。茼蒿清洗改刀5公分长备用。

3、锅里倒入少量花生油,放入肥猪肉煸炒,待肥油靠出来后放葱姜煸香,放入鲅鱼段稍微煎一下,倒入清水没过雨鱼身,大火烧开,改小火慢炖,大约20分钟。

4、看到鱼汤发白,加入茼蒿,加少许盐调味,5分钟出锅。

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